少し前に鉄瓶の種類について、お話をさせていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、『本物の鉄瓶とは』というお話をさせていただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本物の鉄瓶は　※金気止め　という処理を行います。この処理を行えば、鉄瓶の内側が使っているうちに湯あかで白くなってきます。この湯あかが付けば付くほど、お湯がまろやかな状態になり美味しくなります。それまではサビます。（鉄瓶ですからサビるのが普通と言えば普通なことですが。）

そして、そのサビが体に入ります。でも「サビ」は体にとって悪いものではありません。なぜならば、土の中から出てきた鉄をそのまま使って鉄瓶が作られるからです。だからこそその素材が重要なのです。

製作工程の最後には炭火によって１０００度で焼かれます。この時にできる「酸化被膜」が防サビ被膜として残り、サビを防止します。それでも使っているうちにその被膜がはがれてきますが、同時に湯あかが付くのでサビにくくなるわけです。

みなさんは、重たい鉄瓶ほど良い物、と思っていらっしゃるかも知れませんが、本当は良いものほど鉄が薄く作られていて軽いんです。

※金気止め：鉄瓶の表面に漆を掛け、備長炭で焼しめるという手法のこと。安価な鉄瓶はこの処理をしていません。